紫薯蒸月饼的做法步骤 准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。
盖上锅盖，蒸10分钟。切记蒸的过程中不要打开锅盖。水蒸气正在循环作用，好奇心太大，打开锅盖蒸汽就跑了，馒头一下气塌了。1蒸好之后焖2分钟。以免太快揭开锅盖热胀冷缩。
自制月饼的简单做法有哪些?
普通月饼最简单的做法如下：所需食材： 南瓜200g 糯米粉150g 粘米粉50g 绿豆240g 白糖2勺 具体步骤： 绿豆处理：将240g绿豆放入冰箱冷藏浸泡一夜，然后放入锅中蒸熟。蒸熟后加2勺白糖捣碎，并分成每个20g的小球备用。 南瓜面团制作：将200g去皮的老南瓜切片，上锅蒸熟。
自制月饼的做法主要包括以下几种：传统莲蓉月饼： 材料准备：面粉350克，五仁馅150克，蛋黄1个，油80克，白糖70克，凉水220克。 制作步骤： 将油和白糖混合，加入蛋黄和凉水搅拌均匀，筛入面粉揉成团。 面团分小份搓圆，月饼模扫油，放入面团压平，加馅，再盖上一层面团刻花纹。
中筋面粉：一般选择低筋或中筋面粉，这样的面粉制作出来的月饼口感细腻。糖浆和油脂：糖浆可以选择蜂蜜或者玉米糖浆，油脂则可以是植物油或猪油，这些材料有助于调整面团的软硬度及甜度。馅料材料：常用的有红豆沙、白莲蓉、五仁（包括瓜子仁、杏仁、核桃等），也可以根据个人口味添加咸蛋黄、枣泥等。
将馅料分成小份，搓成圆球。一般馅料和皮的比例为2：3（例如，50克月饼，馅料30克，皮20克）。 包月饼： 取一块醒好的面团，搓圆后压扁，放入馅料。 用虎口慢慢向上推，将馅料包住，收口捏紧。 搓圆后稍微压扁，放入月饼模具中，压出花纹。 烤月饼： 烤箱预热至180℃。
在家自制月饼简单方法
1、在家自制月饼的简单方法如下：方法一： 准备材料：转化糖浆、碱水、油、盐、面粉、五仁馅。 制作饼皮：将转化糖浆中加入碱水，用手动打蛋器搅打均匀，再加入油继续搅打充分，加入盐搅打乳化，最后加入面粉拌均匀，松弛面团。
2、在家自制月饼的方法如下：准备材料 主料：中筋面粉500克，豆沙700克，莲蓉500克，板栗250克 辅料：奶粉25克，花生油125克，枧水5克，鸡蛋1个，转化糖浆375克 制作步骤 搅拌糖浆：将转化糖浆倒入碗中，加入枧水和花生油，搅拌均匀。 揉面醒发：筛入面粉和奶粉，揉成团后醒发1～2小时。
3、烤箱预热至180℃。 将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。 放入烤箱中层，烤5分钟定型。 取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（用毛刷蘸少许蛋黄液，刷之前在碗边刮去多余液体）。 放回烤箱继续烤15分钟，直到表面金黄。
自制冰皮月饼的配方
1、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
2、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。做法二 月饼配方：原料名称 烘焙% 重量g 冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 20 雪白乳化油 14 70 馅料 ：水果草莓馅 3200 170 制作程序：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
3、冰皮月饼的做法及配方窍门如下：冰皮制作 材料准备：糯米粉、牛奶、白糖、玉米油。 步骤： 将糯米粉、牛奶、白糖、玉米油混合均匀，搅拌成面糊。 静置面糊半小时，让其充分融合。 将面糊放入锅中蒸20分钟，待其自然冷却后即可得到冰皮面团。绿豆馅制作 材料准备：绿豆。
4、所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团，将冰皮分成30G一个揉成团。手沾上扑面，取一份冰皮按扁，放入豆沙馅像包汤圆一样包起来。月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可。返回搜狐，查看更多
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